クセ好き

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外国に住んでいると、調味料の選択はできない。
けれど、ココが一番大事だと思うので、少々贅沢かもしれないが、船便にて醤油は取り寄せている。
一升瓶入りの熟成3年ものだ。1ヶ月かけて手元に届くので、ますます熟成度アップ。
使い切るまでにさらに熟成する。
どんなに無農薬で野菜と作っていようが、料理に気を付けていようが、調味料がでたらめだとよろしくない。
世界的知名度ナンバーワンの最大手メーカーのものは、こんなに?と思うほどの添加物がぶち込まれていて、あの色はカラメル色素だとか。。。

今日は、三河からの白たまり。たまり醤油は黒だと思っていたけれど、こういうのもあるんだ。
やはり愛知は味噌にも特長があるから、たまりも面白いや。
アボガド、ブロッコリーと味の薄い野菜と合わせてみた。なるほど、クセ有に変身。
フェタと胡桃も散らし、黒胡椒を挽く。美味しい。けれど足し算料理は少しの量で充分。

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